Заготовки на зиму: 46 рецептов

А у меня всё на глаз

Под роликом со свёклой мне написали: «Пожалуйста Рецепт». Следом: «А уксуса нет?»

А у меня правда всё на глаз. Соль, сахар, уксус, всё по вкусу, девочки. Пробуйте, пробуйте, только всегда пробуйте.

Только вам от этого не легче. Под вареньем сцепились, кто сколько сахара кладёт: «Всегда варили 1 к 1» против «С ума сошли? На 1 кг хватит 200-300 гр сахара». Каждая уверена, что права, а вам от этого только сложнее.

Поэтому для книги граммы сняты с моих кастрюль в роликах и сверены с нормами для консервирования, чтобы банка достояла до весны. Проверьте сами: на карточке кастрюля 10 литров и выход 5 банок, у меня две по 20, и вышло 35 банок, по пол-литра и по 700 граммов. Сходится. Перцы все сняли из двух теплиц. Очень хочу, чтобы и у вас так же получилось. Зима длинная, всё пригодится.

Надя на кухне — На кухне, ролик про свёклу

35 банок свёклы на столе — С двух кастрюль свёклы 35 банок

Что у вас будет этой зимой

В январе откроете банку, а там то самое, что заготовили в сентябре: не пересолено, не вздулось, вкус тот же. Потому что клали по граммам, без прикидок. У меня с двух кастрюль свёклы вышло 35 банок, вам столько не надо, берите треть, граммы это позволяют.

И про каждую банку будете знать, где ей место: в книге у каждого рецепта написано, кладовка или холодильник.

А когда свекровь или соседка скажет «а я всегда клала по-другому», вам не придётся спорить. У вас будет своя цифра, записанная и проверенная.

Получить книгу и 46 карточек за 990 ₽

Сохранить «Лечо» себе бесплатно

Карточка «Айвар» — Айвар, №39, сербская перечная икра: один из 17 заграничных

Вот карточка целиком, посмотрите до покупки

Одна карточка, один рецепт. Открыла на телефоне, поставила рядом с кастрюлей, и всё видно сразу, листать ничего не надо.

Вот как это выглядит у лечо: помидоры 3 кг, перец 3 кг, масло 200 мл, сахар 200 г, соль 60 г, уксус 100 мл девятипроцентного, на кастрюлю 10 литров, выйдет 5 банок, остальное на карточке. Так на каждой из 46. На три банки делится просто: помидоры 1 кг, перец 1 кг, масло 65 мл, сахар 65 г, соль 20 г, уксус 35 мл, кастрюля на три-четыре литра.

Скачайте карточку «Лечо» бесплатно и посмотрите, как выглядят все 46.

Сохранить карточку «Лечо» себе бесплатно

Три из них вы видели в роликах: свёкла на зиму №10, тёщин язык из кабачков №3, перцы в томатном соусе №37. В роликах у меня всё на глаз, в книге всё в граммах, а уксус и в 9 %, и в эссенции 70 %, как лью я.

Правило со второй страницы книги: свёкла, морковь, лук, капуста и кабачок сами по себе некислые. Если в рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, ни большой доли помидоров, или их совсем мало, банке место только в холодильнике. На вид она может быть нормальной, а внутри заводится то, чего ни на вид, ни на запах не поймать. Такие рецепты в книге помечены, их шесть, у каждого стоит «только холодильник».

Получить книгу и 46 карточек за 990 ₽

Что внутри

46 рецептов по семи овощам, у каждого точные граммы:

Кабачок 8
Свёкла 6
Тыква 7
Огурцы 8
Капуста 6
Перец 6
Горошек 5

29 рецептов наши, 17 из 13 стран, названы по-нашему: лютеница и айвар это перечная икра, болгарская и сербская, кимчи это квашеная капуста по-корейски, с корейским перцем. Если у вас свои проверенные, оставляйте свои. Заграничные тут для тех, кому надоело заготавливать одним способом: те же овощи, как их делают в Сербии, Болгарии, Корее, Италии.

Варенья в книге почти нет, книга про овощи с огорода: сладкого всего два, тыквенное варенье с курагой №19 и джем из кабачков с апельсином №6, и у них тоже сахар в граммах.

Всё сведено на одну кастрюлю в 10 литров. У меня самой на 20: у кого такая же, умножайте на два, у кого три банки, делите, граммы это позволяют.

Книга приходит в четырёх видах: для телефона читать у плиты (57 страниц), разворотами для компьютера (29), крупным шрифтом, если глаза устали (94 страницы), и на А4 распечатать (36). Плюс 46 карточек картинками, сохраняются в галерею, искать не надо.

Фотографий готовых блюд в книге нет, карточки нарисованы. Видео нет. И я нигде не пишу «без стерилизации», она стоит там, где без неё банка не достоит до весны.

Все 46 по главам, если хотите проверить, что ваш овощ есть

Кабачок 8 икра по-советски, «как грузди», тёщин язык, аджика, лечо, джем с апельсином, с красной смородиной, итальянские в масле
Свёкла 6 борщевая заправка, свёкла на зиму, по-корейски, квашеная ботва, польская закваска, шведская маринованная
Тыква 7 «как ананас», компот, пряная маринованная, цукаты, варенье с курагой, греческое «ложечное», американская намазка
Огурцы 8 солёные холодным способом, «Нежинский», заправка для рассольника, венгерские на солнце, польский рассол, немецкие горчичные, американские сладко-кислые, корейские
Капуста 6 квашеная, провансаль, солянка, грузинская со свёклой, кимчи, сербская целыми кочанами
Перец 6 лечо, в томатном соусе, лютеница, айвар, румынская закуска, турецкая перечная паста
Горошек 5 заморозка, маринованный, сушёный на суп, стручки в маринаде, с мятой порционно

Перцы в томатном соусе в кастрюле — Перцы в томатном соусе, №37

Тёртая свёкла в кастрюле — Свёкла на зиму, №10

Страница 1 из 57Листайте пальцем или стрелками: вся книга как в телефоне. Названия рецептов открыты, сами рецепты после оплаты.

Надя среди своих растений — Дома, среди своих цветов

Теплица Нади, 12 метров — Та самая тепличка, 12 метров

Кто я

Мне 68 лет. Дом, огород, две теплички, одна на двенадцать метров. Я в неё спускаюсь на метр в глубину, мне так удобнее работать руками, я уже не молоденькая.

В Инстаграме @sovety_mamy_nady показываю, как готовлю в своей любимой двадцатилитровой кастрюле. Меня спрашивают, взвешиваю ли я. Нет, у меня всё на глаз. А для книги всё записано в граммах, чтобы у вас получилось так же, без гадания.

Вопросы по книге: 2870845@gmail.com.

990 ₽ за книгу и все 46 карточек

Одной суммой, без доплат за форматы. Что вы за это берёте: каждый рецепт сведён на одну кастрюлю в 10 литров, все граммы сняты с моих кастрюль и сверены с нормами, у каждого написано, сколько банок выйдет и где их держать, и всё это лежит карточкой в телефоне. Гадать и переспрашивать в комментариях не придётся.

Кабачков полно, девать некуда, свёкла и перец поспели, капуста на подходе. Заготовьте их сейчас, по граммам, пока урожай на кухне.

Не открылось, вышлем вручную. Не сможем помочь, вернём деньги тем же путём, каким платили: напишите на 2870845@gmail.com.

Проще всего: перешлите эту страницу кому-то из своих (кнопка «Поделиться» в телефоне), пусть оплатит со своего телефона, письмо с книгой придёт им, читать будете вы.

Или сами, три шага.

Нажмите зелёную кнопку.
На странице оплаты выберите карту или «СБП» по номеру телефона, откроется ваш банк, как обычный перевод. Почту для чека там можно вписать любую из своих.
Книга откроется сразу, и письмо со ссылкой придёт на почту, которую впишете.

Почта, куда прислать книгу

Книга приходит только на почту. Нет своей, укажите почту кого-то из своих. Оферта: кто продаёт и как вернуть деньги

Вопросы

Живу в квартире, погреба нет

Большую часть рецептов можно. Где есть уксус или лимонная кислота и стерилизация, банка стоит в кладовке или в шкафу. Шесть рецептов помечены «только холодильник».

Кастрюля у меня маленькая, мне три банки, а не десять

Все рецепты в граммах на десятилитровую кастрюлю, берите треть от каждого числа и получите свои три банки. Лечо на три банки: помидоры 1 кг, перец 1 кг, масло 65 мл, сахар 65 г, соль 20 г, уксус 35 мл.

Как я получу книгу, и что, если телефон сломается?

На почту, которую впишете, а сразу после оплаты откроется страница с файлами. Карточки это картинки: сохраняются в галерею и открываются как фотографии. Файлы можно скачать на компьютер и распечатать, они останутся у вас, даже если телефон сломается.

Мелко, плохо вижу

В комплекте отдельная версия крупным шрифтом, буквы вдвое больше.

У меня свои рецепты, сорок лет заготавливаю, зачем мне книга?

Свои оставьте себе. 29 рецептов из 46 наша классика, 17 те же овощи, как их заготавливают в Сербии, Болгарии, Корее, Италии, тоже в граммах.

Банка вздулась или взорвалась. Почему?

Причин бывает много, а правило одно, оно на второй странице книги: нет уксуса или лимонной кислоты, или их совсем мало, банке место только в холодильнике, такие рецепты помечены.